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鱼翅造假令人闻风丧胆产业链浮出水面葫芦茶

发布时间:2019-09-06 19:57:23 来源:晨农农业网

在全国多个鲨鱼加工基地中,广东省江门市汇集着最集中的鱼翅加工工场,也大量地承接着全球最大的鱼翅产品集散地香港的加工生意。近日,媒体曝光的造假鱼翅令人闻风丧胆,《华夏时报》记者走访香港、广州、江门等地鱼翅市场调查,夹杂着巨大争议的鱼翅背后,鲨鱼产品全球化贸易经济链逐渐浮出水面。

鱼翅的“暴利”?

从保鲜柜里拿出从国内长三角地区运过来、东南亚或欧洲进口的冰鲜带血的鱼鳍,然后工人把稍微修理过的鱼鳍放到空地上专门的工具上晾晒,这是记者在鱼翅加工场看见的场面。

据悉,鱼鳍加工成鱼翅,需要多重工序,加工成不同品质的鱼翅后,包装上市。

记者从香港、广州、江门等地批发中心观察到,鱼翅的价格相差十分大,最便宜的有散装5元/包,也有的千元一斤,甚至上万元不等。这些批发中心的多个负责人告诉记者,鱼翅种类、来源以及制作的手工艺,保护完整的程度等因素,都是鱼翅价格之所以不同的衡量标准。

香港海产品进出口商会总秘书林丁贵告诉记者,渔民手中卖出未经加工的鱼鳍占鲨鱼全部价格的15%左右。一条3至50公斤的鲨鱼,鱼肉单价在2至10美元之间,而整条鲨鱼的鱼鳍价值是10美元左右,相对鱼肉,鱼鳍的价格并不算高。

江门一位有着长达40年鱼翅加工经验的彭师傅向记者回忆早年的“行情”,早期如果捕获一条体型较大的鲨鱼,卖到上千元已经是非常体面的价格,其中,卖出去的主要为鱼皮、鲨鱼肉、鱼骨等比较值钱的部位。

“新鲜的鱼鳍刚开始没什么买家愿意出高价格,但后来发现这些鱼鳍虽然成本低廉,经过加工成为鱼翅后,却能让很多渔民赚不少钱。而且,吃鱼翅的又主要是以吃粤菜为主的广东、香港等地方,即使运到同样也爱吃鱼翅的中国台湾、日本、东南亚等地,所需要的运输费也不高,收益风险也较低,所以后来才有越来越多的人做这一行。”他说。

林丁贵在鱼翅行业有着多年的从业经历,他表示,以一百斤冰鲜鱼鳍为例,经过第一轮晾晒等粗加工后只剩下平均17斤的半成品,需要耗时一个月。他指出,这个过程十分注重天然晒干,如果新鲜鱼鳍经过烘干,缩减时间则变得不值钱。随后经过再清洗、抽骨等再加工程序,这17斤的半成品最后只保留了32%左右,约5.4斤,这个过程大概需要15天。

他表示,早期香港也有不少鱼翅加工基地,但随着租金、人工的暴涨,加工基地已经转移至内地。即使如此,一块鱼翅所含有的手工艺价值已经占鱼翅价值的七成至八成。以上述一百斤进口鱼鳍为例,成本为25元人民币,经过所有的人工加工,最后只剩下5.4斤,将租金、人力成本计算在内,标准水平的鱼翅的最基本价格是1700元/斤。

“鱼翅加工行业的平均利润率是15%至20%左右。”林丁贵补充道。鱼翅加工行业一直保持着家庭手工作坊作业,因加工环节的毛利太低,大集团并不从事加工而只做鱼翅贸易生意。作为鱼翅产品的集散地,香港从海外进口新鲜的鱼鳍,运到内地加工后再运回香港,然后转卖至内地或出口海外。

鲨鱼全球产业链浮出

我国的鲨鱼制品加工业地域划分明确。鱼翅加工业主要集中于广东一带。

陈先生从事的鱼翅加工为家族生意,捕捞为亲戚的主业,自己负责加工、制作部分。他表示,内地捕捞到的鲨鱼一般已经解剖成各部分,例如长三角地区是最大的鲨鱼肉、鱼肚、鱼油等加工基地,所以他们把鲨鱼的肉身和头部留着深加工,然后把鱼鳍部分运到广东加工成鱼翅。广东主要从事鱼鳍的加工,大部分鱼身部分输送到其他加工基地,也承担一点鲨鱼其他部分的加工,但规模一般,制作成品后出口到海外。

除了鱼翅外,鲨鱼的副产品种类十分丰富。据悉,在全国最大的鲨鱼加工基地温州的蒲岐镇,一家鲨鱼加工基地的老板向媒体介绍,单纯从事鲨鱼加工的利润空间有限,所以要在深加工上下工夫,打个比方来说,一条1千克的小鲨鱼若是卖二三十元,加工后的鲨鱼松137克的价格则在25元左右。

记者从江门、香港等地了解到,在整条鲨鱼的贸易中,鲨鱼肉以及其主要的副产品消化量十分庞大,主要的消费国家在欧美等地,中国国内则是这些副产品的主要加工地。鲨鱼的鱼鳍经加工后,主要的消费地在中国、日本及东南亚等亚洲国家。除了鲨鱼鱼鳍外,鲨鱼的其他经济产品贸易主要掌握在欧美较大的财团手中。

据报道,温州蒲岐每年向外国运输大量的鲨鱼产品。温州海德力鲨鱼制品有限公司销售部经理王海丰向媒体表示,该公司每个月向中东和斯里兰卡出口两个集装箱的鲨鱼肉,价值大约100万元,一年有1000多万元的出口额。

“欧美等国的渔民捕鲨鱼主要做鲨鱼肉,鲨鱼肉在国内没有市场,因此他们认为不值钱的鱼鳍就会卖给我们,我们认为最值钱的鱼翅他们也不懂,更不会利用。”彭师傅表示。

“捕鲨量巨大”、“消费规模庞大”、“利用率不高”,多位业内人士曾对其他国家鲨鱼经济如是形容。

有数据显示,中国并不是捕捞鲨鱼的主要国家,不少国家的捕捞量远大于中国。根据英国“国际濒临绝种野生动植物贸易调查委员会”以及美国皮尤环境组织的报告显示,鲨鱼的头号猎捕国是印尼,猎捕数量约占全球鲨鱼捕获量的13%,其次是印度(9%),而后是西班牙(7.3%)。

中国是世界上最大的鱼翅消费国和贸易国。其中,全球鱼翅贸易中有接近95%的贸易量涉及到中国,并且有50%以上的鱼翅是从香港进口。香港也成为了世界上最大的鱼翅转口贸易中心。

反对鱼翅消费的环保组织提供的数据显示,为了满足以香港为中心的鱼翅贸易需求,每年有2300万至7300万头鲨鱼被捕杀,其中主要是远洋鲨鱼。

基于上述原因,环保组织一直打击鱼翅的贸易和消费,并认为“割鳍弃鲨”、“过度捕捞”不仅对生态环境造成威胁,而且不符合人道主义。

中国水产流通与加工协会的常务副会长兼秘书长崔和则认为,中国并不是捕捞鲨鱼的主要国家,中国每年的捕捞量大约在1万多吨,而有些国家达到了四五万吨之多,一些国家捕捞之后,将鲨鱼制成了食品或者保健品。相对而言,其他国家消费鲨鱼制品的行为没有受到指责,只有中国人消费鱼翅的行为引发了争议。

林丁贵向本报分析,从经济上看,因为鱼翅的源头价格并不高,渔民通过卖一套鱼翅的收益空间极为有限,这难以成为他们“割鳍弃鲨”的动力。

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